예전부터 좋아하던 프로그램인 ‘중화대반점’에서 팔선이란 중식문파를 처음 알게되었는데, 어느덧 중화대반점도 나온지가 10여년이 지났네요. 중화대반점에서 이연복, 유방영, 여경래 등 수많은 중식대가들이 나왔는데, 그 이전세대인 후덕죽 셰프가 흑백요리사2에 나온다고 해서 많은 관심을 가지고 보게되었네요. ‘흑백요리사2’에서 57년 경력의 후덕죽 셰프를 만날 수 있게 되었어요. 그는 한국 호텔 중식의 살아있는 역사 그 자체라고 할 수 있죠. 이번 글에서는 ‘흑백요리사2’에 출연한 후덕죽 셰프의 모든 것을 파헤쳐 보겠습니다.
흑백요리사2 등장
‘흑백요리사2’에서 후덕죽 셰프를 만나볼 수 있게 된 건 정말 행운이에요. 그는 한국 호텔 중식의 살아있는 역사 그 자체라고 할 수 있죠. 넷플릭스를 통해 그의 요리 인생을 엿볼 수 있다는 점이 정말 기대되지 않나요?
화교 출신 대가
후덕죽 셰프는 화교 출신으로, 현재는 한국 국적을 취득했어요. 조리사 최초로 대기업 임원에 오른 입지전적인 인물이기도 하죠. 그가 이끌었던 호텔신라 ‘팔선’은 2000년에 ‘아시아 베스트 5 식당’에 선정될 정도로 명성이 자자했답니다.
200가지 메뉴 개발
불도장을 비롯해 200가지가 넘는 메뉴를 직접 개발하며 중국 국가 지도자들로부터 극찬을 받기도 했대요. 1992년 한중 수교 당시 VIP 만찬을 담당했을 정도니, 그의 실력이 어느 정도인지 짐작이 가시죠?
요리 대결 참여
‘흑백요리사2’에서 후덕죽 셰프는 단순히 심사위원으로만 등장하는 게 아니에요. 그는 참가자들과 함께 요리 대결을 펼치며, 자신의 요리 철학과 기술을 아낌없이 보여줄 예정이라고 해요. 특히 2라운드 닭볶음탕 대결에서는 자신만의 비법을 공개하며 요리괴물과 맞붙는 모습이 인상적이었죠.
닭볶음탕 비법 공개
그는 닭볶음탕에 들어가는 채소의 종류와 양에 집중하며, 멸치 다시마 육수를 사용하여 깊은 맛을 내는 비법을 선보였어요. 최연장자임에도 불구하고 활력 넘치는 모습으로 팀전에서 중재자 역할을 수행하고, 후배 셰프들을 지지하고 도와주는 모습은 많은 감동을 자아냈답니다.
후덕죽 셰프 프로필
후덕죽 셰프님, ‘흑백요리사2’에서 정말 인상 깊었죠! 57년 경력의 중식 대가이신 만큼, 그 프로필과 경력에 대한 궁금증이 끊이지 않는데요. 지금부터 셰프님의 놀라운 이력을 낱낱이 파헤쳐 볼까요?
미쉐린 1스타 셰프
1949년 서울에서 태어나신 후덕죽 셰프님은 현재 앰배서더 서울 풀만 호텔의 미쉐린 1스타 중식당 ‘호빈’을 총괄하고 계세요. 화교 출신으로, 지금은 대한민국 국적을 갖고 계시답니다. 조리사 최초로 대기업 임원까지 오르신 입지전적인 분이시기도 하죠.
팔선 이끈 주역
과거 호텔신라 ‘팔선’을 이끄셨는데, 2000년에는 ‘아시아 베스트 5 식당’에 선정되는 영광을 누리기도 했어요. 불도장을 비롯해 200가지가 넘는 메뉴를 직접 개발하셨다니, 정말 대단하시죠? 심지어 중국 국가 주석들로부터 본토 요리보다 뛰어나다는 극찬까지 받으셨다고 해요.
화려한 경력
후 셰프님은 명동 사보이호텔 호화대반점에서 왕춘량 셰프님께 중식을 사사받으셨어요. 이후 신라호텔 팔선에서 무려 42년간 근무하시면서 한국 중식의 고급화를 이끄셨죠. 1992년 한중 수교 당시 VIP 만찬을 담당하셨고, 1994년에는 호텔업계 최초로 주방장 출신 임원이 되셨어요.
장쩌민 극찬
장쩌민 전 중국 주석은 셰프님의 요리를 맛보신 후 “중국 본토보다 맛있는 음식”이라고 극찬하셨다니, 그 실력이 어느 정도인지 짐작이 가시죠?
스타 셰프 스승
여경옥, 천상현, 최유강 셰프 등 수많은 스타 셰프를 길러내신 스승이시기도 하답니다. ‘흑백요리사’에서 함께 경쟁하신 부채도사님 역시 팔선 찜요리 팀 막내 출신이라고 하니, 셰프님의 영향력이 정말 엄청나다는 걸 알 수 있어요.
삼성가 3대 셰프
이병철 창업회장님부터 이건희 선대회장님, 이부진 사장님까지 삼성가 3대를 모두 모신 유일한 중식 셰프라는 점도 눈길을 끄네요. 한 분야에 평생을 헌신하신 장인의 면모, 정말 존경스럽습니다!
후덕죽 셰프 요리 철학
후덕죽 셰프의 요리 철학은 한마디로 ‘기본에 충실한 맛’이라고 할 수 있어요. 흑백요리사2에서 보여준 그의 요리들을 보면, 재료 본연의 맛을 최대한 살리려고 노력하는 모습이 돋보이죠. 특히 당근짜장면을 만들 때, 당근의 단맛과 돼지고기의 감칠맛을 조화롭게 이끌어내는 걸 보면 그 철학을 제대로 느낄 수 있답니다.
재료 본연의 맛
후덕죽 셰프는 57년이라는 긴 시간 동안 중식 요리 외길을 걸어오면서 자신만의 확고한 요리 철학을 정립했어요. 그는 단순히 화려한 기교나 새로운 시도보다는, 재료가 가진 본연의 맛을 얼마나 잘 이끌어내느냐에 집중하는 편이죠.
닭볶음탕 비법
흑백요리사2에서도 닭볶음탕 대결에서 채소의 종류와 양을 섬세하게 조절하고, 멸치 다시마 육수를 사용해 깊은 맛을 내는 모습을 보여줬어요.
감동과 즐거움 선사
그의 요리 철학은 단순히 맛을 내는 것에 그치지 않고, 음식을 통해 사람들에게 감동과 즐거움을 선사하는 데까지 닿아있어요. 흑백요리사2에서 후배 셰프들을 격려하고 도와주는 모습에서도 그의 따뜻한 마음을 엿볼 수 있었죠.
후덕죽 셰프 주요 요리
후덕죽 셰프는 흑백요리사2를 통해 대중에게 더욱 친숙해졌는데요, 그의 요리 인생에서 빼놓을 수 없는 대표적인 요리들을 함께 알아볼까요? 후덕죽 셰프는 재료 본연의 맛을 살리는 것을 중요하게 생각하며, 그의 요리 철학은 많은 사람들에게 감동을 주고 있어요.
불도장
먼저, 후덕죽 셰프 하면 ‘불도장’을 빼놓을 수 없죠. 그는 중국의 대표적인 보양 요리인 불도장을 한국인의 입맛에 맞게 재해석하여 국내에 처음 소개한 인물이에요. 상어 지느러미, 사슴 힘줄, 잉어부레, 자연송이, 해삼, 오골계 등 귀한 재료들을 아낌없이 사용하여 3시간 이상 푹 끓여낸 불도장은, 그 정성만큼이나 깊고 풍부한 맛을 자랑한답니다.
호텔신라 대표 메뉴
특히 호텔신라에서 선보였던 불도장은 그의 대표 메뉴로 자리 잡았을 정도예요. 가격은 17만원이라고 하니, 특별한 날 한번쯤 경험해 보는 것도 좋겠죠?
당근 짜장면
또 다른 대표 메뉴로는 ‘당근 짜장면’이 있어요. 흑백요리사2에서 안성재 셰프마저 감탄하게 만든 바로 그 요리인데요. 당근의 단맛과 돼지고기의 감칠맛을 최대한 살린 것이 특징이에요.
당근 짜장면 레시피
후덕죽 셰프는 당근을 채 썰어 준비하고, 다진 돼지고기를 간장, 설탕 등으로 밑간하여 볶다가 당근과 함께 볶아 짜장 소스를 만들었다고 해요. 집에서도 한번쯤 따라 해보고 싶은 레시피죠?
일품 해삼
마지막으로, ‘일품 해삼’도 빼놓을 수 없어요. 튀긴 해삼으로 쫀득한 식감이 일품이며, 함께 제공되는 소스와 새우의 조화도 훌륭하다고 해요. 실제로 호빈에서 코스 요리를 이용한 많은 분들이 ‘일품 해삼’을 가장 인상적인 요리로 꼽았을 정도랍니다.
호빈 방문 추천
탱글탱글한 식감 덕분에 다음에 기회가 된다면 다시 먹어보고 싶다는 평도 많으니, 호빈에 방문하게 된다면 꼭 한번 맛보시길 추천드려요.
후덕죽 셰프 관련 논란
후덕죽 셰프님에 대해 궁금한 점들이 많으시죠? 워낙 유명하신 분이라 그런지, 때로는 오해나 잘못 알려진 정보들도 있는 것 같아요. 하지만 57년이라는 긴 시간 동안 중식 요리계의 거목으로 자리 잡으신 분인 만큼, 논란보다는 존경과 감탄이 더 어울리는 분이라고 생각해요.
국적 관련 오해
사실 후덕죽 셰프님 관련해서 크게 논란이 될 만한 이슈는 없었던 것 같아요. 다만, ‘흑백요리사2’ 출연 이후 나이나 국적에 대한 궁금증이 많아지면서 잘못된 정보들이 떠돌기도 했었죠. 예를 들어, 국적에 대해 혼란스러워하는 분들이 계셨는데, 현재는 대한민국 국적을 가지고 계신답니다.
건강 관련 염려
또, 나이가 워낙 많으셔서 건강을 걱정하는 분들도 계시지만, 방송에서 보여주신 활력 넘치는 모습처럼 여전히 현역에서 왕성하게 활동하고 계세요.
변함없는 열정
후덕죽 셰프님은 워낙 오랜 경력을 가지신 분이라, 과거 인터뷰나 기사 내용이 현재와 조금씩 다를 수도 있어요. 하지만 중요한 건, 그분의 요리에 대한 열정과 끊임없는 노력은 변함없다는 거죠.
따뜻한 마음
‘흑백요리사2’에서도 보여주셨듯이, 후배 셰프들을 격려하고 도와주는 모습은 많은 사람들에게 감동을 줬어요. 어쩌면 그런 따뜻한 마음이 후덕죽 셰프님을 더욱 빛나게 하는 건지도 모르겠어요.
흑백요리사2 역할과 비중
흑백요리사2에서 후덕죽 셰프님은 그야말로 ‘살아있는 전설’ 같은 존재감을 뽐내셨어요. 57년이라는 어마어마한 경력은 물론이고, 연륜에서 묻어나는 깊이 있는 요리 실력으로 매 순간 감탄을 자아냈죠. 단순히 요리만 잘하시는 게 아니라, 팀원들을 다독이고 이끌어가는 리더십까지 보여주시면서 훈훈함을 더했답니다.
팀전 중재자 역할
특히 기억에 남는 건 팀전에서 보여주신 중재자 역할이었어요. 젊은 셰프들 사이에서 의견 충돌이 있을 때마다, 노련한 경험을 바탕으로 갈등을 부드럽게 조율하시는 모습이 인상적이었죠.
후배 셰프 격려
후배 셰프들을 격려하고 지지하는 모습에서는 따뜻한 인간미까지 느껴졌어요. 마치 오랜 세월 묵묵히 제자들을 키워온 스승의 모습을 보는 듯했죠.
닭볶음탕 비법 공개
닭볶음탕 대결에서는 채소의 종류와 양에 집중하시는 모습이 인상 깊었어요. 멸치 다시마 육수를 사용해서 깊은 맛을 내는 비법도 공개해주셨는데, 역시 대가는 다르다는 생각이 들었답니다.
독창적인 메뉴
당근 짜장면처럼 독창적인 메뉴를 선보이면서도, 재료 본연의 맛을 살리는 요리 철학을 잃지 않으시는 점도 존경스러웠어요.
한국 중식계 역사
흑백요리사2를 통해 후덕죽 셰프님은 단순히 뛰어난 요리사를 넘어, 한국 중식계의 살아있는 역사이자 따뜻한 스승이라는 이미지를 확실히 보여주셨다고 생각해요.
후덕죽 셰프 영상 및 레시피
‘흑백요리사2’에서 57년 차 중식 대가 후덕죽 셰프의 활약, 정말 대단했죠? 방송을 보면서 후덕죽 셰프의 요리 비법이 궁금했던 분들 많으실 텐데요. 아쉽게도 방송에서 모든 레시피가 공개되지는 않았지만, 몇 가지 힌트를 얻을 수 있었답니다.
당근짜장면
가장 눈에 띄었던 건 바로 ‘당근짜장면’이었어요. 평소에 흔히 먹는 짜장면과는 다르게, 당근을 채 썰어 넣어 만든 짜장 소스가 인상적이었죠.
당근짜장면 레시피 힌트
돼지고기를 다진 후 간장, 설탕, 맛술 등으로 밑간을 하고, 춘장과 함께 볶아 짜장 소스를 만드는 기본적인 과정은 같지만, 당근이 들어가 풍미를 더했다는 점이 포인트예요. 특히 안성재 셰프도 소름 돋았다고 하니, 그 맛이 더욱 궁금해지네요!
어향 당근
또 다른 흥미로운 요리는 ‘어향 당근’이었어요. ‘어향’은 물고기 향을 뜻하지만, 실제로는 생선이 들어가지 않는 소스라고 해요. 민물생선의 비린내를 잡기 위해 쓰던 소스라니, 정말 신기하죠?
어향 소스 활용
후덕죽 셰프는 이 소스를 활용해 당근의 새로운 매력을 끌어냈답니다.
레시피 공개 기대
아쉽게도 자세한 레시피는 공개되지 않았지만, ‘흑백요리사2’를 통해 후덕죽 셰프의 요리 철학과 번뜩이는 아이디어를 엿볼 수 있었어요. 앞으로 후덕죽 셰프의 요리 관련 영상이나 레시피가 더 많이 공개되기를 기대하며, 우리도 한번 당근짜장면이나 어향 당근에 도전해보는 건 어떨까요?
색다른 맛 경험
분명 색다른 맛을 경험할 수 있을 거예요!
결론
지금까지 ‘흑백요리사2’에 출연한 후덕죽 셰프에 대해 심층적으로 알아보았습니다. 57년 경력의 중식 대가로서 그의 요리 철학, 주요 요리, 그리고 ‘흑백요리사2’에서의 역할까지 살펴보았는데요. 후덕죽 셰프는 단순한 요리사를 넘어, 한국 중식 요리의 역사와 같은 존재라는 것을 다시 한번 확인할 수 있었습니다. ‘흑백요리사2’를 통해 보여준 그의 열정과 따뜻한 인품은 많은 사람들에게 감동을 주었으며, 앞으로도 그의 요리가 더욱 많은 사람들에게 사랑받기를 기대합니다.
자주 묻는 질문
후덕죽 셰프는 어떤 프로그램에 출연했나요?
후덕죽 셰프는 넷플릭스 ‘흑백요리사2’에 출연하여 57년 경력의 중식 대가로서의 면모를 보여주었습니다.
후덕죽 셰프의 대표적인 요리는 무엇인가요?
후덕죽 셰프의 대표적인 요리로는 불도장과 당근 짜장면이 있습니다. 특히 불도장은 한국인의 입맛에 맞게 재해석하여 국내에 처음 소개한 요리입니다.
후덕죽 셰프의 요리 철학은 무엇인가요?
후덕죽 셰프의 요리 철학은 ‘기본에 충실한 맛’입니다. 재료 본연의 맛을 최대한 살리려고 노력하며, 음식을 통해 사람들에게 감동과 즐거움을 선사하고자 합니다.
후덕죽 셰프는 어떤 경력을 가지고 있나요?
후덕죽 셰프는 57년 경력의 중식 대가로, 호텔신라 ‘팔선’을 이끌었으며, 조리사 최초로 대기업 임원에 오른 입지전적인 인물입니다.
흑백요리사2에서 후덕죽 셰프의 역할은 무엇이었나요?
흑백요리사2에서 후덕죽 셰프는 참가자들과 함께 요리 대결을 펼치고, 팀전에서 중재자 역할을 수행하며 후배 셰프들을 격려하는 등 다양한 역할을 수행했습니다.